Serenissima Ristorazione
- Ambiente

Serenissima Ristorazione: tutte le azioni green per la tutela ambientale

Abbiamo appena finito di festeggiare la giornata della Terra lo scorso 22 aprile, ma restano valide tutto l’anno le policies da intraprendere per proteggere l’ambiente. Serenissima Ristorazione, attiva con i suoi servizi nelle strutture scolastiche, universitarie e ospedaliere, da anni combatte in diversi modi qualsiasi tipo di spreco. Per quanto riguarda quello alimentare, promuovendo ad esempio il riciclo degli avanzi attraverso la loro donazione alle mense al Banco Alimentare, che a sua volta li fa pervenire alla Caritas, mentre gli scarti dei menù sono consegnati a canili e gattili. Un altro metodo per scongiurare l’eccesso di produzione è l’implementazione del sistema di prenotazione delle pietanze, accorgimento tecnico che consente di predisporre la corretta quantità in base alla effettiva e confermata presenza numerica di chi frequenta la mensa. Per quanto riguarda invece l’educazione alla consapevolezza sul tema negli istituti scolastici, sono previste attività specifiche per trasmettere l’importanza di non sprecare attraverso il gioco e l’interazione, ad esempio imbastendo il sacco merenda oppure pensando ad una ricetta con gli avanzi. Serenissima Ristorazione, inoltre, è attenta al risparmio dell’acqua impiegata nei suoi centri cottura: per perseguire tale scopo ha dotato gli impianti di riduttori per rubinetti e ha dato indicazione di utilizzare le lavastoviglie esclusivamente a pieno carico, oltre a prevedere la distribuzione di acqua corrente e non in bottiglia. Infine, tra le azioni che tutti noi possiamo mettere in pratica giorno per giorno per limitare lo spreco di acqua le più impattanti sono: scegliere la doccia invece della vasca quando ci laviamo, dotare i rubinetti di casa di riduttori del flusso, raccogliere l’acqua piovana e di cottura per bagnare fiori e piante, monitorare i contatori per scongiurare perdite, impiegare sciacquoni a consumo limitato, accendere lavastoviglie e lavatrici esclusivamente a carico completo.

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